“省地图”里竟找到了这么多柳州螺蛳粉……

　　8月5日上午，话题#地图可显示省每个街道#冲上微博热搜榜第一，引发热议。有网友发现，台北有以“柳州街”命名的街道，还能搜到柳州螺蛳粉店！

　　有网友发现，通过手机地图软件搜索“省”，可以完整显示地图，并精确到街道红绿灯，以及各路段实时的拥堵情况。

　　有人发现，摊开台北地图，以中山路为纵轴，以忠孝路为横轴，画出一个十字坐标，会发现在西南面，躺着成都路、贵阳路、柳州街，而东北角则藏着吉林路、辽宁路、长春路，宁波街与绍兴路也相邻不远。

　　因“臭”火出圈的螺蛳粉，遍布广西的大街小巷，那股独特的“臭”，有多少人对它爱到极致，就有多少人对它避之不及。

　　取一把发好的干米粉，在沸水中烫软烫熟，再折一把时令蔬菜一起煮，三两分钟之后，捞出粉和菜铺在碗底，再码上腐竹、花生米、木耳、酸笋等佐料，浇上一瓢滚烫的、酸辣浓香的螺蛳汤，不消五分钟，一碗又“臭”又美味的螺蛳粉就做好了。

　　勾魂原汤、美味干捞、味蕾杀手三鲜……一碗粉、半碗料，非一般的上头美食，每一口都让人欲罢不能。

　　吃过螺蛳粉的人，应该都对它辣、爽、鲜、酸、烫的口感印象深刻。这是由于它独具一格的调配方法。90年代初，《鱼峰文史》记载：

　　“鱼峰辖区内现经营螺蛳粉的不下一百摊，几乎大部分街巷都有。而以驾鹤夜市、前进农贸市场、箭盘菜市、荣军路口、五里亭、四中菜市、蚂拐岩市场及鱼峰路西侧的小巷中较为成行。大多摊点是日夜兼营。其煮法和香料逐步统一，大致是：先将螺蛳和猪筒骨熬汤，再将螺蛳、筒骨捞出，加入红辣椒油，即成原汤。临吃时将线粉，青菜放入另一只锅中用清水煮熟捞于碗中，加油、盐、酱油、味精和酸笋、花生米，黄花菜、油炸腐竹、木耳等配料，再加一瓢汤即成。色、香、味俱全，吃后口中仍带辣，可谓余香袅袅。”

　　首先是辣。螺蛳粉汤面上往往会漂浮着一层厚厚的鲜红色辣椒油，吃过之后嘴巴冒火，被辣哭绝对不是传说。

　　不过就是因为这种辣味，为螺蛳粉迎来了很多忠实粉丝。对他们来说，螺蛳粉没有辣，就像可乐没有气一样无法接受。

　　据《广西通志》记载，广西的少数民族喜酸嗜辣。这种口味的形成，其实是当地食盐缺乏，以酸代盐作为调味料的结果。历史上广西三江等地交界处的苗侗地区就盛行以酸代盐，现在则成了广西饮食文化的一部分。

　　这股神奇的味道，其实也来自于螺蛳粉的独门配料酸笋。根据对发酵后酸笋的风味物质研究，酸笋当中含量较高的戊醛等物质，可以散发出淡淡的腐臭味，这可能就是螺蛳粉臭味的来源。

　　如果想尝尝最地道的螺蛳粉，一定要亲自来广西柳州试一下，这里不只有美食，还能让你收获全新的体验。