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开海了!桂林吃货们最爱哪些海鲜

开海了!桂林吃货们最爱哪些海鲜

  8月16日,沉寂已久的北部湾正式迎来开海。经过3个多月的休养生息,广西沿海的渔船陆续出海作业,一大批生猛海鲜被渔民捕捞上岸,运往周边城市。喜欢吃海鲜的桂林人,也迎来了一饱口福的好时候。

  记者了解到,北海的海鲜这几天已经在桂林上市。花甲、花蟹的价格较开海前便宜了近一半,梭子蟹、青蟹每斤便宜了约30元。那么,桂林人都喜欢哪些海鲜?

  “北海的花蟹、花甲,新鲜刚到。”8月20日,七星区七星海鲜美食汇海鲜区的各个档口清早就已经开张。档口门前,各色海鲜装满了泡沫箱,有花甲、花螺、蛏子、梭子蟹、基围虾、皮皮虾……伴随着商贩的吆喝声,整个海鲜市场热闹非凡。

  前来挑选海鲜的市民董先生跟随拥挤的人流缓慢行走,眼睛扫向摊位摆出来的海鲜,并在一个摊位前驻足。简单问价后,董先生熟练地挑选了3斤多的皮皮虾,共计240多元,请商家打包装好。

  “前几天看新闻说北部湾开海了,我专门来买皮皮虾。”董先生说,全家人都爱吃皮皮虾,他买了多年的海鲜,知道这时候的皮皮虾不仅便宜,而且肉质饱满。

  商家余女士介绍,桂林市场上的海鲜有进口的,也有国内沿海捕捞的。如龙虾、帝王蟹、三文鱼等都是进口海鲜,售价比较高,新鲜程度也差了一些,市民买得比较少。国内捕捞的海鲜则大部分来自广西北部湾海域和广东湛江。北海开海后,大量海鲜上市,爱吃海鲜的市民抓紧时间吃“鲜货”,使得近期海鲜的销量高了不少。

  除了七星海鲜美食汇,记者还走访了五里店果蔬批发市场水产区、芦笛菜市、西门市场等市场。售卖海鲜的商家说,除了购买海鲜的市民多了,餐馆的海鲜订单也多了不少。

  五里店果蔬批发市场水产区的商家黄先生主要从事海鲜批发。他说:“凌晨三四点,就有北海的车来到市场卸货,车队排到大门口。”

  在西门市场,有几位退休老人聚在一起买海鲜。“我们也是听说,海鲜降价了,过来买点,孙子都要开学了。”其中一位老人说。

  “梭子蟹在开海前卖78元/斤,现在卖48元/斤,青蟹也差不多的价格。”22日,商家汪先生说。花蟹、花甲的价格更是近乎“腰斩”。开海前,花蟹的价格约42元/斤,开海后在22元/斤左右;花甲则从13元/斤降到7元/斤左右。

  “桂林的海鲜大部分来自北海。”商家汪先生说,皮皮虾、花蟹、梭子蟹基本都是捕捞。北海开海后,上市的海鲜数量多了,价格自然也就便宜了。

  还有商家从成本上分析,休渔期,桂林海鲜主要从湛江进货,运输成本高,售价也高些。北海到桂林只要半天,进货成本有优势。同样品质的虾,北海的要比其他海域每斤便宜5到10元。

  几位海鲜商家透露,价格降得最多的是蟹类和贝类,海鱼、海虾降价不明显,每斤略微下降2至5元。目前,鲈鱼售价约25元/斤,比目鱼售价约35元/斤,基围虾根据大小不同售价在25元/斤至35元/斤不等。

  商家们说,桂林消费者买得最多的是贝类、虾类和蟹类。炒花甲、白灼虾、香辣蟹都是桂林人餐桌上常见菜肴,蘸料多半偏辣,口味也较沿海重一些。另外,生蚝、青口也比较受消费者欢迎,但是烧烤摊和餐馆买得较多,家庭购买稍微少一些。

  “如果是喜欢吃螃蟹和贝类的,现在肯定是最好的时候了。”商家汪先生说,从8月底到12月间的螃蟹最肥且肉多,开海后价格也便宜,市民可以买回家清蒸或做香辣蟹,都很合适。

  人民医院临床营养科主任谢琪表示,海鲜的蛋白质与内蛋白质结构接近,易于吸收,是优秀的蛋白质来源,特别是孕期的妇女,可以适当多吃一些海鲜,如果有条件的话,可以一周吃三四次海鱼。海鲜富含丰富的DHA,有益胎儿的大脑发育。

  但是,有痛风、慢性肾功能衰竭、肾功能损伤、肾功能不良等疾病人群,则不建议食用海鲜。因为蛋白质的代谢要通过肾脏,食用海鲜会加重这些疾病的症状。

  另外,肝功能异常者也不能多吃海鲜,因为海鲜会迅速升高血氨含量。大量的氨基酸通过血液进入大脑,有可能会导致肝性脑病。如果肝功能检查结果是肝酶偏高,也建议尽量少吃海鲜。

  谢琪说,市民在吃海鲜时,最好不要饮用啤酒。因为啤酒本来嘌呤高,而虾、蟹等海产品在代谢后会形成尿酸,都会增加肾脏的负担。

  天气炎热,不少市民喜欢吃生腌海鲜。那么,活蹦乱跳的虾、蟹经过酱油、白酒腌渍能否生吃?谢琪的建议是,尽量不要食用生腌海鲜。

  谢琪说,部分深海鱼生活在深海无污染的环境下,可以生食。但是一些虾、蟹类海鲜是养殖和非深海环境捕捞的,这样的海产品有可能存在寄生虫和细菌,也有可能在运输的过程中被细菌污染,而仅仅用酱油、白酒腌渍是没有办法起到杀菌效果的,所以不建议市民食用生腌海产品。

  “食用海鲜最好吃煮熟的,熟透的。吃剩的海鲜要放冰箱保存。下次吃,最好再加热煮一次,起到卫生饮食的作用。”谢琪说。

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  • 标签:桂林有啥好吃的
  • 编辑:夏学礼
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