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云南红河哈尼族彝族自治州的饮食特色

云南红河哈尼族彝族自治州的饮食特色

  国际在线报道(记者 滕芸):在云南贵州一带,很多主菜都配有一道蘸水。蘸水是指由多种调味料和辅料调配而成的酱汁,一般为了配合主菜的味道而设计。它既能够弥补菜肴口感的欠缺,也能让不同口味的进餐者有更丰富的口感搭配,类似西餐里主菜的配菜和酱汁,口味多为酸辣。

  云南省红河哈尼族彝族自治州的蘸水非常有特色,里面不仅有盐、胡椒粉、葱花、香菜、酱油、醋等大众调味料,很多还配有煮熟的鸡蛋、西红柿、牛肉、薄荷叶等丰富的食材,非常惊艳,规格大到完全可以当做一个独立菜品摆上餐桌。你可以说它有些喧宾夺主,也可以说蘸水才是这道菜的灵魂。

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  • 标签:云南饮食文化的特点
  • 编辑:夏学礼
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