桂林美食攻略 将地道桂林风味小吃尽收碗里

　　桂林山水以其秀丽的山水吸引了许多人旅游，到桂林吃什么好呢，似乎桂林的菜没能形成菜系，但是桂林因为地处湘粤川之间，颇受三大菜系影响，具有了本地的味道。在桂林吃几口地道美食，更会使旅途更加有滋有味。桂林

　　桂林山水以其秀丽的山水吸引了许多人旅游，到桂林吃什么好呢，似乎桂林的菜没能形成菜系，但是桂林因为地处湘粤川之间，颇受三大菜系影响，具有了本地的味道。在桂林吃几口地道美食，更会使旅途更加有滋有味。

　　看过宰相刘罗锅的大约都会记着荔浦芋头，在桂林，和这芋头一道吃的还有松糕，两者相得益彰，堪称经典搭配。用糯米掺粳米适量磨成粉, 稍掺些黄糖水拌匀, 再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋头丁, 其味更佳。桂林习俗, 松糕一般用于喜庆场合, 如生日贺寿、得子、新屋上梁等, 常赠以松糕, 以示庆贺。为桂林的著名风味小吃, 今市场上亦不时有售。

　　吃桂林美食，不能错过桂林田螺。这是一种地道的桂林风味小吃，在桂林的餐桌上，不时地会见到这道美味，让喜欢吃田螺的游客，满足舌尖和胃口。

　　桂林田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市摆卖及中高低档次餐厅也均可吃到。吃时，挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。如果在吃前，再加入蒜泥、葱花等调味品，吃起来就更有味道。吃田螺，讲究“喝”，要用手指捏紧螺蛔，嘴巴凑近螺口用力吸吮，便会发出“咝咝”的声音。当用力时，会同时将肉与汤吸出，当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出。螺蛳汤是煮田螺的精华，用它做出的螺蛳米粉，鲜辣得会令人额上冒汗，脸上放光，过瘾极了。

　　要说桂林的主食，那就是桂林的米粉了。在桂林，吃一碗米粉，在加上几点特色小菜，才能真切的享受桂林的美味。其他地方好像都没能像桂林人那样喜爱米粉，所以吃米粉，还是这里最原汁原味。

　　桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。 圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。

　　桂林的风景秀甲天下，桂林的美味也是不输于她的山水的，在这里吃地道美味，看秀丽山水，徜徉在桂林的小之间，是一种最好的放松方式了。