中国包子卖到美国哈佛老外疯狂排队销售额已破亿！？杭州美食一条街视频

除了哈佛广场店，TomsBaoBao罗德岛店也在装修进行中。如果顺利的话，今年10月开业，以后中央厨房、包子培训学校都设在这里。在未来的三至五年时间，TomBaoBao还计划要在新英格兰地区，开设20多家店。正和岛故事汇微信号：zhisland_story在这里，读懂正和岛，和5000多位岛邻分享财富背后的人生故事。

“包子是最具代表性的东方传统手工食物。”美国约翰逊威尔士大学烹饪学院科班出身的Jhonny可能是全世界最早学会包子手艺的外国人。去年，他辞掉了美国连锁餐厅行政总厨的工作，主动加入TomsBaoBao，经过3个半月的学习，Jhonny成了第一位包中国包子的美国师傅。

TomsBaoBao是国内“甘其食”在海外的首家分店，这个把包子店开到美国的中国小伙，叫童启华。2009年创立包子品牌“甘其食”，2013年，当他在上海说“我觉得包子有着非凡的商业潜质”时，大家都笑了。

客群年轻化：瞄准没被写入程序的年轻人在产品和店面上下功夫，除了菜包、肉包，第三代门店还提供苹果叉烧、咖喱牛肉包。在这些新门店里，人们不仅可以拎上包子就走，还可以进来坐一会儿。童启华说，这些都是为了年轻消费者准备的，他们还放缓了开店速度，花了更多时间在研发芝士系列、咖喱系列和龙虾肉等包子馅料上。

网红背景这个包子有故事

龙虾包就地取材，参考当地时令价，每只税前至少6美元。

美国TomsBaoBao现在有17个员工，全部来自美国。做惯了西餐的师傅来说，一开始做起包子来免不了笨手笨脚。按照标准，1分钟之内要把22个面团擀成面皮；擀好的面皮在另一个一分钟之内要变成包好的包子。

统一标准美国大厨也手巧

这些美国大厨，包包子时就像对待一件艺术品，每次完成一蒸笼满意的包子，他们往往击掌庆贺。

最便宜的鲜橙红薯包3美元（税前），猪肉包比香菇青菜包便宜。为了蔬菜最新鲜的有机品质，根据季节调整供货地，“冬天墨西哥，夏天”，因此，蔬菜的成本相对较高；而美国当地养殖业比较发达，肉类价格相对便宜。

生产流程化：供应商要提供标准食材，师傅要上“包子学校”包子师傅上岗前得去甘其食的包子学校训练9天，还得通过3个月的门店实习期。这套类似星巴克咖啡师的培训机制真要计算成本的话，花在每个包点师傅身上的时间是2个月，大约1万块钱。营销化：杀回上海滩，从一次开始在杭州做了4年之后，2013年，童启华白衬衫、桃红色裤子、板材眼镜地出现在“一席”的上海场，讲了半个钟头，题目是“一个做包子的”。这段视频在优酷网的点击率有92.4万，让他成了”网红“。

很多老外还不太了解包子，点单台摆放着三份说明，顾客可以按需取阅。一份关于包包的工艺，一份是菜单，一份是包子的四种感觉：视觉、触觉、味觉、嗅觉。包包味道很不错，同学们都很喜欢，有个女生一口气吃了4个，还有点不过瘾。