桂林米粉历史文化桂林米粉店要定星级 四星店用瓷碗五星店统一着装

作者：刘冬莲

广西新闻网-南国早报南宁讯（记者刘冬莲）在桂林吃米粉，找哪家店？9月13日，记者从桂林市商务局获悉，该局出台的《桂林米粉店等级评定》规范，将桂林米粉店划出3、4、5星级。10月起，桂林市将从全市2000多家桂林米粉店中评出120家达标店、星级店。届时，市民就可按“星”吃粉了。

四星店需用瓷碗五星店需统一着装

四星级店总面积不低于90平方米，卫生等级达到B级水平，就餐场所不少于60平方米。与三星级不同的是，四星店还需有背景音乐系统，采用瓷碗，厨房设置洗消区消毒，有不低于15平方米的文化宣传展示区。五星级总面积不低于150平方米，还需统一服装，配带工作牌，就餐场所不少于100平方米。

该文件评星的细则，包括了厅堂、店面面积、就餐场所、厨房卫生等要求，对店内服务质量也列出了详细条件。其中，三星级桂林米粉店总面积不得低于60平方米，有专职卫生管理人员。按照《食品卫生监督量化分级管理指南》的要求，卫生等级达到c级水平，就餐场所不少于40平方米，提供经过清洗、消毒的筷子。公共区域还得有反映米粉文化的宣传展示，展示面积不低于5平方米。

桂林市商务局商贸服务科负责人说，桂林米粉有着两千多年的悠久历史，已获得国家地理标志证明商标。这两个规范性文件的制定，是为进一步提高桂林米粉店的管理和服务水平，树立品牌店、样板店，将桂林米粉店打造成具有知名度与影响力的形象品牌和示范性行业窗口，进而提升桂林市餐饮业的整体水平。目前，桂林市商务局正准备举办培训班对从业人员进行培训，让这些店家达到《桂林米粉店建设与服务规范》的标准，成为达标店。10月起，他们将从全市17个县区2000余家米粉店中，选出达标米粉店和星级米粉店共计120个。其中，达标米粉店100个，星级米粉店20个。

据介绍，各级桂林米粉店的评定由桂林米粉店等级评定机构评定，达不到三星级则属无星级米粉店，但对于达到的桂林米粉店，可认定为“达标店”。评定机构每三年对已评定的米粉店进行一次复议。此外，《桂林米粉店建设与服务规范》也同时出台，规范了桂林米粉店的建设要求、服务等内容。

桂林米粉店要定星级

（来源：广西新闻网-南国早报）