外卖O2O格局已现雏形 烧钱成为新风向2016年12月26日

资深电商专家鲁振旺认为，到家美食会的优惠券活动本质就是一种“漏洞”营销手段，借此来吸引更多的消费者，每更换一次新的手机号码，就会吸引一个新的消费者，由此产生的利润从长远看，要多于20元的付出。

商报记者分别在午餐时间、闲暇时间、晚餐时间下了订单，送达时间均在70分钟以上，刨去闲暇时间的送餐人员电动车故障，午餐时间和晚餐时间的送餐时间都超过了平台预计的55分钟。此外，订餐的备注功能也未得到重视。记者两次点餐时都在备注上标注了“要一些番茄酱”的要求，送餐人员到达时都表示“不知道”。

艾瑞咨询O2O分析师煜在接受商报记者采访时表示，目前的外卖市场中，轻模式外卖平台从交易规模上略大于重模式外卖平台。但对于中高端餐饮企业来说，重模式外卖平台更容易接受，无论是产品包装、人员素质、线规划，自建的物流团队都比第三方物流占有优势。

这是一场关于速度、价格与营销的较量。起步较晚的零号线刚刚获得3000万美元B轮融资，饿了么10亿美元E轮融资的消息又相继传出。看来，猛烧钱、争地盘、抢资本市场已成为外卖O2O的新风向。在白热化的竞争中，外卖O2O格局已现雏形。商报记者以到家美食会、美团外卖、饿了么三家为例，还原外卖O2O的最真实体验。

同样定位高校外卖市场的饿了么在疯狂的价格战背后，其餐厅品质更待提高。在朝阳区和平里附近，到家美食会中的店铺有77家，美团外卖有115家，饿了么有203家。然而数量上来了，质量却难以。从品牌馆外卖餐厅的数量来看，饿了么只有43家，低于到家美食会和美团外卖；价格低廉的米粉米线类店铺竟有11家。

定位中高收入群体且专业的配送服务给到家美食会加分不少，但其营销手段似乎值得商榷。上班族李先生曾向商报记者报料，到家美食会配送员曾向其推销办一张36元季卡，可以享受3个月内免配送费，还可获得一张到家美食会“满50元减20元”的优惠卡，只要使用不同的手机输入优惠码即可无限次使用。

虽然品牌不够高大上，服务也还不够完善，亲民的价格和实惠的菜品却受到学生的好评，记者在化工大学随机采访了15位在校学生，有73%的学生表示常使用订餐软件，在使用过各软件的新用户优惠后，83%的学生选择饿了么，理由是价格便宜、选择更多。

饿了么：要范围更要有品质

从一开始便深耕校园市场，在价格上具有优势的美团外卖，在物流配送上更待加强。美团外卖支持多家餐厅在线支付满20元减8元、满50元减20元活动，商报记者在一家余味餐厅点了4份共计71元的盖饭，扣除提前下单2元优惠以及20元满减优惠，最后仅用了49元。

到家美食会“漏洞”式营销似乎已成为公开的秘密。商报记者于20时10分在到家美食会平台预订了宏状元外卖，17分钟后送达，到家美食会配送员收取送餐费6元，外加包装费3元。此次配送员并未要求记者办卡，而是赠送多张“满50元减20元”的一次性优惠券，且优惠代码完全相同。但当记者使用时却发现优惠券的使用颇多，记者从到家美食会了解到，满50元减20元的优惠券必须在刨除配送费后满50元才可使用，此外，在减20元后还必须满足合作餐厅的起送费。

据煜介绍，目前国内外卖平台已经有了较明显的差异化定位，从客单价来说，到家美食会约在80-100元左右，而美团外卖、饿了么则在40元上下。此外，在加盟商户的品牌和菜品质量上也都体现出了差异性。

（责任编辑：殷俊红）

对于今年外卖市场的白热化竞争趋势，煜指出，外卖平台市场或将体现出两大趋势，一是餐厅的垂直化，品牌餐饮企业会通过外卖平台、第三方物流或是自建物流完成O2O闭环；二是外卖平台服务也将出现时段细分的趋势，午餐、饭餐是外卖的刚需时段，在消费者消费习惯培养起来之后，外卖平台或将提升早餐、下午茶、夜宵等非刚需时段的服务。

但18时20分下的单，过1小时5分钟美团外卖的订餐才送达。配送人员告诉记者，餐厅自己配送，晚餐时分是订餐高峰期所以会慢一些。仅做平台、配送由合作门店承担的轻模式，让美团外卖拓展新市场的速度不断加快。美团外卖相关负责人接受商报记者采访时表示，美团外卖的配送速度确实有待提高，美团外卖正在准备尝试自建物流模式，“另外，在选择门店时，美团外卖要求其必须具备如卫生许可证、食品安全证、人员健康证等相关的安全资质证明方可与美团外卖合作”。

到家美食会：要专业更要好营销

美团外卖：要价格更要拼速度

然而，如野草般疯狂扩张的代价就是准入门槛降低，导致店铺质量和安全得不到保障，许多街边小店通过App摇身一变登上了电商平台，菜品与服务还没有跟上。商报记者走访了桂林米粉和黄焖鸡米饭两家店铺，虽然都悬挂着卫生许可证，但后厨和用餐并不能称得上干净整洁。业内人士表示，外卖平台需要明确准入门槛，或可倒逼卫生条件不达标的小店完善或转型。商报记者李铎王茜肖鹏实习记者陈克远