都市男女电视剧高清看到这些有文化的江西美食上海女孩还会吓跑吗？

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藜蒿炒腊肉是赣菜系豫章菜（南昌菜）的代表菜。主料藜蒿是一种生长在湖泊沿岸一带草滩上的野生植物，江西省鄱阳湖沿岸一带最多，俗话说：“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。取藜蒿的嫩茎与腊肉合炒，腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜，绝对的美味。藜蒿炒腊肉2008年还被奥组委服务部“相中”，2008年3月初被列为中餐“奥运菜单”主菜预备菜，后经综合满足运动员的热量要求、营养，及教习惯、饮食口味等因素，藜蒿炒腊肉经过专家组的试餐，对色香味进行层层评估把关之后交给国际奥委会获得通过，成为了“奥运菜单”主菜。南昌籍著名演员邓超在微博也晒过妈妈亲手做的黎蒿炒腊肉。

十大赣菜之八：老表土鸡汤

庐山石鸡是赣菜系浔阳菜（菜）的名菜。乍一听名字，你可能会以为是一道鸡肉菜，其实它是蛙肉菜。庐山石鸡选用生长在庐山阴涧岩壁洞穴中的麻皮青蛙（又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食）加辣椒等佐料做成，因麻皮青蛙肥美如鸡而得名“石鸡”，整道菜具有“色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇”的特点。

江西的中国烹饪大师蔡荷生说，认定赣菜本质特征的一条就是原料为主，食材都是出产自江西的原料。原料的本地化和绿色天然才是赣菜的本质特征之一。

南昌菜是南昌地区民间菜的，注重依时令选食材，因原料讲火候，讲究原汁原味；作为“三江之口，七省通衢”坐拥鄱阳湖水域，水产丰富，菜以水产为主，比如菜中著名的全鱼宴，九菜一汤全都是以鱼的各个部位为食材运用不同的烹饪手法做成的；赣州菜既有粤菜的鲜美、湘菜的辣味，又有客家山区的特色口味，形成了鲜辣酸香的赣南客家菜风味，有“炒、糗、醯、汤、腊”五大特色；上饶菜喜鲜香、味偏重，辣椒和薄荷是最常用到的两种辅料，上饶人对薄荷的巧用形成了上饶菜的独有味道；萍乡菜嗜辣，甚至有俚语说“鱼几打个屁辣椒都有味”，萍乡人在吃辣上很是生猛，据说连煮粥、炖汤、蒸蛋羹里都要放辣椒。

十大赣菜之九：永和豆腐

在朋友圈中晒美食，这是现代年轻人深深迷恋的一种生活方式。但“晒美食”可并非咱们现代人发明的，中国古代文人雅士才是最早的晒美食高手呢！只不过他们“晒”的方式不是拍照，而是写文章！他们在文章里不仅描述了食物的美味程度，还提出了自己的美食观点，比如大名鼎鼎的孔，就在《论语》中多处留下了他的美食主张——“食不厌精，脍不厌细”，这是中国饮食史上第一次提出的精品意识；“割不正，不食”则是对刀工提出的要求。

江西美食源远流长，找对地方才能吃对味。江西美食地图如下

一位称职的食（chi）客（huo）除了知道什么好吃，更知道美食背后的文化故事。下面关于江西菜的故事，还真不是人人知晓的，小编也是费了点劲儿才扒出来的呢！

关于这个话题，网友们已经讨论到了各个层面，比如：门当户对的爱情、都市与农村的差距、“孔雀女”与“凤凰男”的标签化、女孩的教养、江西省的男女性别比例甚至还有质疑这是不是一个炒作行为等等。

去了江西，千万别急着匆匆离开，至少美食不可嘛！

(文/责任编辑：lwk)

下面这张图就是女孩在论坛里晒出的饭菜图：

像好吃不贵的南昌炒米粉重点推荐一下，在南昌的大街小巷你都可以轻松吃到，吃后一定会过嘴难忘的。

下面江西网友分享了一大波江西年夜饭美食图，请管好自己的口水...哈哈哈~

鄱湖胖鱼头是赣菜系浔阳菜（菜）的代表菜，位列十大赣菜之首。主材胖鱼头产自中国最大淡水湖也是江西人的母亲湖——鄱阳湖，整道菜鲜辣微酸、肥嫩鲜美。

（搜狐时尚生活方式编辑：黄思维 袁新 ）

来到江西，品尝当地原生态的纯正赣菜是一件必做的事情。但如果只知道吃吃吃，那样会显得很没有文化...

井冈烟笋是江西省井冈山山区的名菜，以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主料，烟笋烧肉，肉味甘美，笋干看起来有点黑不溜秋但是一入口你就能感受到原生态的山珍野味，烟笋富含的长纤维对人的肠胃内壁也有很好的“清扫”作用。井冈烟笋是典型的赣菜代表，取材自原生态，美味、绿色、健康。

春节期间一篇关于“上海女孩跟江西男友回农村过年，吃第一顿晚饭想分手”的帖子引发网友热议，甚至引起、《》等关注。一位自称是小康家庭出身的上海女孩跟相处一年的江西男友回农村过年，在吃到他们家第一顿饭后有点想分手。

看完这些刷屏的赣菜美图，妈妈再也不用担心我到江西吃不好了。江西简称赣，赣菜是江西地区汉族饮食文化的总称。赣菜尽管没有入围中国八大菜系（顺便普及一下，中国八大菜系分别是川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、浙菜、苏菜、徽菜、闽菜），但也独具风味。

说完赣菜五大流派的各自特点，你肯定也很想知道最具代表性的赣菜有哪些吧？如果能都尝个遍最好不过了...

余干丰收辣椒炒肉是赣菜系饶帮菜（上饶菜）的代表菜，所用的辣椒是江西省上饶市余干县当地的特产辣椒——余干枫树辣（又称丰收辣、余干小辣椒）。因为余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒最为有名，所以得名“枫树辣”。这种辣椒果实较小，皮薄，肉质细嫩，口感鲜香。余干辣椒有着600多年的种植历史，曾经还是“朝中贡品”。这道菜简单易做，辣嘴不辣心，嫩香爽口。

传统意义上的赣菜以南昌、、赣南地区为三大主要流派，现在的赣菜根据地域和口味一般分为豫章菜（南昌菜）、浔阳菜（菜）、赣南客家菜（赣州菜）、饶帮菜（上饶菜）和萍乡菜五个流派。

血鸭是赣菜系萍乡菜的名菜，产自江西省江西省萍乡市县，主料是鸭子、鸭血。县有一句民谚：途经不尝鸭，简直叫人笑掉牙。都说湖南人辣不怕，四川人不怕辣，江西人怕不辣，江西最能吃辣的在萍乡，这道血鸭的辣味也是足足的，味道香鲜辣爽！

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老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区传统的汉族名菜，主料土鸡为袁州当地特产袁州土鸡，其肉质鲜嫩，鲜香爽口兼具滋补养身功效，这道原汁原味的农家菜味道鲜美、纯正。

十大赣菜之六：萍乡烟熏肉

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帖子原文截图如下：

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除了文人盛赞，江西菜中的很多名菜都有一些有趣的起源故事。

十大赣菜之七：血鸭

我们现在常用“物华天宝、人杰地灵”这八个字来形容一个地方珍宝丰富、人才辈出。那这八字是从谁开始用起的呢？此人就是唐朝著名诗人王勃人。1300多年前，王勃参加了滕王李元婴在滕王阁举办的一次宴会，兴奋之余，他写下了千古名篇《滕王阁序》，文章描述了宴会盛况和滕王阁一带的景色，其中就用了“物华天宝”“人杰地灵”这八个字盛赞当地的人文风物。滕王阁正位于江西省会南昌，可见自古以来，江西就物产丰富，为江西菜美味而绿色的选材提供了馈赠。

永和豆腐是赣菜系赣南客家菜的代表菜，源自江西省吉安县永和镇。以永和本地豆腐、豌豆、胡萝卜丁、香菇为主料，整道菜细腻、爽滑、淳厚。据说这道菜还与南宋家、文学家文天祥有关，相传文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和镇的百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做 “永和豆腐”。

文山肉丁也是江西省的一道名莱。这道菜的做法就是将猪里脊、冬笋切成小丁，再将肉丁加淀粉、蛋清浆一下，待油热时将肉丁滑入翻炒。尽管它的原料和制作方法都十分简单，但味道鲜美可口，历来是江西人家宴的必备佳肴。而这道菜的由来也颇有历史分量。南宋末年，文天祥率兵抵抗元军入侵，打到江西老家吉水县时引发轰动。父老乡亲们争先恐后地街头，夹道欢迎胜利之师，感谢文丞相破敌有功。为答谢父老乡亲们的鼓励和支持，文天祥决定在自家举行便宴，并亲自走入厨房做了几样菜肴。这场“军民同宴”为历史上永久流动的千古佳话，其中文天祥烹制的一道肉丁菜肴最受大众的喜爱，因文天祥自号“文山”，江西人便把这道美味称做“文山肉丁”。

四星望月是赣菜系赣南客家菜（赣州菜）的代表菜，是赣州市兴国县当地的一道传统菜肴，俗称“兴国米粉鱼”。1929年4月，红四军从闽西回师赣南，带着一个警卫排首次进入兴国县城，受到兴国县委领导陈奇涵、胡灿等人的欢迎。陈奇涵等人请吃一餐兴国客家的传统菜。见桌上拌兴国鱼丝、清炒雪豆、腊肉炒春笋、梅菜扣肉等4个炒菜围着一个竹蒸笼，揭开笼盖一看才知道原来是一道菜，尝过米粉鱼后将其命名为“四星望月”。解放后，郭沫若品尝“四星望月”时，称赞该菜为“天下第一菜”。建国后，历次回江西，都要点“四星望月”，并把这道菜引进了。1972年12月重返兴国，指名要吃“四星望月”。

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在古代文人的典故中，最早能找到的对江西美食描述的文字出自于编撰于公元432年——445年间的《后汉书》，作者是南朝宋时期的历史学家范晔，书里记述了从东汉开国汉光武帝建武元年（公元25年）到东汉末年汉献帝建安25年（公元220年）共195年的东汉历史。在《后汉书豫章记》中，范晔用“嘉蔬精稻、擅味八方”这句话来描述江西菜肴。虽然只有寥寥八个字，但前四个字盛赞了江西之地出产的食材好，后四个字则赞扬了江西人烹饪技艺高超且烹饪手法丰富，可谓是对江西人做菜水平做出了相当高的评价。

今天我们不谈城乡差距、不谈爱情，只关心粮食和蔬菜，来谈谈江西的美食！！！

比如人人都爱的江西瓦罐煨汤，相传是北宋嘉佑年间，一位洪州才子约友人郊游，到达美景之处，就让仆人就地烹鱼、煮鸡、烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人将剩余的肉和佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。第二天，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖就闻到香飘四溢，品尝之后发现味道绝佳！此后，众人外出游玩均如法，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也有记载到“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。

十大赣菜之十：井冈烟笋

十大赣菜之三：藜蒿炒腊肉

赣菜崇尚绿色、生态、健康的，像鄱阳湖的藜蒿、井冈山的竹笋、军山湖的大闸蟹、余干的辣椒、袁州的土鸡这些原生态的原料都让赣菜有着新鲜纯正的汁味。在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主，其中粉蒸是一特色，比如粉蒸肉、粉蒸大肠等。在口味上，以辣为主，赣菜的辣不同于湘菜的香辣，川菜的麻辣，而是偏鲜辣、微辣。据说那句名言——“能不能吃辣，是性强不强的标志”就是他在井冈山时说的。

江西省旅游局曾主办过“游客最喜爱的十大赣菜”评选活动，最终上榜的十大赣菜分别是鄱湖胖鱼头、四星望月、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、余干丰收辣椒炒肉、萍乡烟熏肉、血鸭、老表土鸡汤、永和豆腐、井冈烟笋。活动还评选出了20道江西精品赣菜，分别是鄱湖野生桂鱼炒粉、金汤鲜银鱼、吴城狗肉、婺香荷包红鲤、临川牛肚皮、仙女之吻、临川藕丝、甲鱼煮粉皮、永新狗肉、井冈竹鼠、赣南小炒鱼、三杯鸡、豆腐、明月山温泉豆腐、昌南一锅鲜、乐平白切狗肉、八戒戏凤、乡村小河鱼、萍乡小炒肉、高岭土煨肉。

十大赣菜之二：四星望月

十大赣菜之一：鄱湖胖鱼头

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在女孩晒出饭菜照之后，一些网友开始对江西菜的印象减分，很多江西籍网友纷纷表示不服，“江西饭菜也有色香味俱全的美食”。江西地区独具特色的赣菜也能让各地的吃货们纷纷点赞、吃趴下。

萍乡烟熏肉是赣菜系萍乡菜的代表菜。萍乡烟熏肉又称萍乡腊肉，取自萍乡市当地土特产烟熏猪肉，以油少、原味、香辣、清新、浓醇、爽口的风味闻名。萍乡烟熏肉最大的特点在于它的乡土风味，当地人常将烟熏肉与辣椒同炒，因为辣椒的辣味能将烟熏肉中的肉香激发出来，从而更加香辣好吃。

十大赣菜之五：余干丰收辣椒炒肉

江西还有一道名菜叫“粉蒸肉”，这道菜还上了古代汉族烹饪著作——《随园食单》。《随园食单》是清代乾隆时期的大才子、美食家袁枚写的一本汉族饮食名著，在现代可能更应该译为《吃货的》或《一个文艺的吃货是怎样练成的...》，书中用大量篇幅详细记述了中国14世纪至18世纪流行的326种南北菜肴饭点、美酒名茶，这部书长期被为是提高烹饪技术、研究传统菜点的指导性史籍，英、法、日等大语种均有译本。在这本书中，袁枚这样描述粉蒸肉：“用精肥参半之肉，炒米粉，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”

十大赣菜之四：庐山石鸡