桂林地貌是怎么形成的

　　桂林是世界著名的风景游览城市，举世无双的喀斯特地貌。这里的山，平地拔起，千姿百态;漓江的 水，蜿蜒曲折，明洁如镜;山多有洞，洞幽景奇;于是形成了“山清、水秀、洞奇、石美”的桂林山水“四绝”。接 下来就和店铺一起去看看桂林喀斯特地貌的形成吧。

　　桂林喀斯特地貌的形成原因 喀斯特地貌喀斯特又称岩溶。通常指岩石裸露、草木不生，具有洞穴、落水洞、地下河而缺乏地表

　　促使喀斯特发育的条件是：1、地表附近有节理发育的致密石灰岩;2、中等到较大的降雨量;3、地下 水循环通畅。

　　石灰岩(碳酸钙)在略有酸性的水中容易发生溶解，而这种水在自然界中广泛存在。沿水平的和垂直 的裂缝渗透到石灰岩中，将石灰岩溶解并带走。由于地表物质也被流水带走，还没有被溶解的石灰岩就形成 了石灰岩喀斯特面。沿节理发育的垂直裂缝逐渐加宽、加深，形成石骨嶙峋的地形。当雨水沿地下裂缝流动 时，就不断使裂缝加宽加深，直到终于形成洞穴系统或地下河道。

　　狭窄的垂直纵向竖井与这些河道联通，使地表水得已顺畅地经地下河流走。世界上的大洞穴，大多 数都是喀斯特区。我们在照片中常见到的岩沟、天生桥、石灰岩孤峰、石林等，都是喀斯特区特有的地形。 如果洞穴足够大且顶部接近地表面，则洞顶会发生坍塌。这样就会产生名叫落水洞的洼地。落水洞是喀斯特 地形的一种最有代表性的特征，常常合并成更大的凹陷，叫做坡立谷(俗称“天坑”)，它常常是平底的，并由石 灰岩中不溶残余特形成的土壤所覆盖。

　　有些地区的石灰岩中不溶解物多一些，留下来的物质形成可以耕种的土壤。在一些降雨量很大喀斯 特地区，所有降水都完全渗透到地下，甚至使那一地区连生活用水都难以找到。另一些地方，地表则可能会 出现大泉，以河流的形式流过地表面，然后再次消失于地底下。

　　喀斯特作用以外由其他不同成因而产生形态上类似喀斯特的现象，统称为假喀斯特，包括碎屑喀斯 特(砾岩、角砾岩、砂岩)、黄土和粘土喀斯特、热融喀斯特和火山岩区的熔岩喀斯特等。它们不是由可溶性 岩石所构成，在本质上不同于喀斯特。喀斯特地貌在碳酸盐岩地层分布区最为发育，该区岩石突露、奇峰林 立，常见的地表喀斯特地貌有石芽、石林、峰林、喀斯特丘陵等喀斯特正地形，和溶沟、落水洞、盲谷、干 谷、喀斯特洼地(包括漏斗、喀斯特盆地)等喀斯特负地形;地下喀斯特地貌有溶洞、地下河、地下湖等;以及与 地表和地下密切相关联的喀斯特地貌有竖井、芽洞、天生桥等。喀斯特的研究在科学理论上和生产实践上都 有重要的实际意义。

　　喀斯特区有许多不利于生产的因素需要克服和预防。如有些地区因喀斯特发育使地表严重缺水，或 在雨季时地表水来不及排泄，使一些喀斯特洼地积水成灾，影响农业生产;喀斯特洞穴导致坝区、库区发生渗 漏;采矿或开挖隧道时发生涌水;喀斯特地下水位迅速下降，导致地面的塌陷;路基或铁路建筑物遇地下喀斯特 泉水受淹等。但是，喀斯特区也有大量有利于生产的因素。如喀斯特洞穴是地下水运动和贮存的良好场所， 可利用洞穴作为地下水库，进行发电和灌溉;喀斯特泉水水量充沛，水质良好，宜于灌溉、饮用，且有承压 性，便于开发利用;喀斯特矿泉、温泉富含有益的元素和气体，在医疗上价值很大;喀斯特区的矿产资源较丰 富，尤以喀斯特洞穴和古喀斯特面上的各种沉积矿产最为丰富。近年来，随着石油、天然气的勘探和开采， 发现古喀斯特潜山是良好的储油气构造;喀斯特区的奇峰异洞、明暗相间的河流、清澈的喀斯特泉等，是很好

　　桂林的介绍 桂林是世界著名的风景游览城市，举世无双的喀斯特地貌。这里的山，平地拔起，千姿百态;漓江的

　　水，蜿蜒曲折，明洁如镜;山多有洞，洞幽景奇;于是形成了“山清、水秀、洞奇、石美”的桂林山水“四绝”。 桂林历来有“山水甲天下”之誉，是我国重点的风景游览城市和园林城市，又是国务院命名的第一批

　　历史名城。2003年，世界旅游组织将桂林与北京、上海、西安一起列为中国最佳旅游城市，向世界旅游者郑 重推荐。

　　人们都说：桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林。桂林，地势北高南低，海拔140～600米，为石灰岩 岩溶地区。最早是在儿时的课本“桂林山水”一文中得知的。至今还隐约记得书中的描述──“桂林山水甲天下” ﹑“感到像是走进了连绵不断的画卷”，“这样的山围绕这样的水，这样的水倒映这样的山。”而今，在我亲临桂 林之际，桂林以其旖旎的风光向我证明了这一切，书中所述实不为过。2009年，桂林漓江风景区以83公里岩 溶水景入选世界纪录协会世界最大的岩溶山水风景区。成为中国旅游的又一世界之最。

　　桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟 后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其 吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓 郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣 粉、马肉米粉等。

　　冒热米粉：把烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，加卤水、花生油、酥黄豆 或辣椒、蒜蓉，搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响，声色味俱全。

　　原汤米粉：把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡 椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。

　　醋水米粉：这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济爽口，妇女特别爱吃，夏 天最受欢迎。

　　桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补 肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌 以桂林辣酱，风味特佳。现在已改用大碗，滋味不变。

　　尼姑素面：相传月牙山尼姑庵所创流传到民间。其精华是汤，汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢，面 条用清水煮熟装碗，将汤放入，鲜香爽口，当真是健康而有营养的美食。

　　狗肉又称地羊，是桂林传统名吃，盛行不衰。狗肉以黄狗为上，白狗次之，黑狗为下。其吃法也 多种多样，既可以炖烂吃，亦可以红烧，夏天凉拌，冬季火锅。还有腊狗肉，春夏上市，其于柔韧中又带甘 美，为下酒佳肴。狗肉有温补、滋阴作用。其烹制以桂北的灵川县尤为有名。

　　啤酒鱼 又称阳朔啤酒鱼，最早由个体摊点推出。当初只有几家，而今县城大小小的饭店，特别是阳 朔西街，这个阳朔非常有名的一个品尝美食的集中地。很多大排档都有阳朔啤酒鱼这道菜。业主说，这是招 客菜;食客说，这是味道菜。因而，连老外也时常“光顾”这道菜。更为可喜可贺的是，2002年5月阳朔啤酒鱼 以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此，阳朔 啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。

　　尼姑素面 相传是桂林月牙山尼姑庵所创。天长日久，制作广为流传。桂林尼姑面的精华的汤，汤是 用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢。面条用清水煮熟装碗，将 汤放人，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。 尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。

　　糍粑 糍粑是桂林人喜爱的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯饭团，使其具 有筋力。再制成圆形饼状晾干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，经常换水，可存放一个多月，吃法多 样，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切块用糖水煮熟吃，咸甜随意。

　　汤圆 桂林汤圆与众不同，其个体稍小，用上好糯米磨浆，压干成粉，再和成团做皮，以桂林特产桂 花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成。煮汤圆可用黄糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或鸡蛋。这样，汤圆滑 爽、营养丰富，是小吃中的名品。

　　马蹄糕 主料为大米粉，把米粉装入壮如马蹄的木模，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟， 取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷

　　豆蓉糯米饭 将上好糯米蒸熟做成饭团，以甜豆蓉为主馅，再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油，米 饭柔韧，馅心鲜香，饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭，亦别有风味。为桂林人早餐常见 小吃。

　　桂林水糍粑 制做工艺精细，将上好糯米蒸熟后，用猛力杵打，直到糯米饭全融，宛若棉团状，方取 其细细的糯浆做成圆团入笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，再加上糯质地细腻 柔韧，洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上些许白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为桂林 名小吃之一。

　　桂林松糕 用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一 至二小时熟透即成。其味松软爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳。桂林习俗，松糕一般用于 喜庆场合，如生日贺寿、得子、新屋上梁等，常赠以松糕，以示庆贺。为桂林的著名风味小吃，今市场上亦 不时有售。

　　桂林三宝 “桂林三宝”之一-三花酒桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为为酒之王，是桂林人 的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。三花酒酒质清澄透明酒味 醇厚芳香。桂林三花酒相传始于明朝，也有人说始于清代。至于为何名为“三花”，众说不一。一种说法是： 在摇动酒瓶明，只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花。这种酒入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也 要堆花，故名“三花酒”。另一种说法是说桂林三花酒因为要经过三次蒸馏而成，故旧名“三蒸酒”、“三熬酒”。 大约是文人墨客们觉得这名字太土气了，为了增点文化气，才叫成了“三花”。三花酒之所以优质，除了与采 用清澈澄碧，无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特 有的贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。行家们作出了“蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅”的评 价，正是对三花酒的肯定，难怪酒友们深爱三花!

　　“桂林三宝”之二-豆腐乳桂林豆腐乳是白腐乳的代表，一句话如是说：“桂林山水甲天下，山水豆腐香 万家”。远在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产“桂林三宝”之一。 桂林豆腐乳制做工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套零乱选材也很讲究。制出豆腐乳 块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品， 同时又是享饪的佐料。做乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。用以凉拌 豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等，更是风味别具，回味无穷。白腐乳蜚声海外，受到港澳、东南亚及日本人的欢 迎。

　　“桂林三宝”之三-桂林辣椒酱桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳，不仅走俏国内，而且畅销港澳及东 南亚，与桂林三花酒、桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”。桂林辣椒酱因配料有别而品种有异。以大蒜头为配 料的是蒜蓉辣椒酱。再加入豆鼓就成为豆鼓辣椒酱，通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加 入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成。桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用提味，还可作调 味用。“桂林三宝”商标的“桂林三宝”礼品盒，集桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒酱三种名优产品为一体， 小巧别致，便于携带，深受中外游客的喜爱。