排骨炖萝卜，软嫩鲜香，开胃通气！

排骨炖萝卜，软嫩鲜香，开胃通气！无限传染 排骨炖萝卜 食材 排骨1000克、 白萝卜1根 大葱半棵、大蒜5瓣 八角2颗、姜1块 香葱1棵、水适量 盐适量、酱油适量 步骤 1、原材料准备好：猪排骨一盘，从冷冻室里提前取出，自然化冻，如

排骨炖萝卜

食材

排骨1000克、

白萝卜1根

大葱半棵、大蒜5瓣

八角2颗、姜1块

香葱1棵、水适量

盐适量、酱油适量

步骤

1、原材料准备好：猪排骨一盘，从冷冻室里提前取出，自然化冻，如用新鲜的更好；白萝卜一根，清洗干净刮皮备用。

2. 调料备好：大葱切段，姜切片，大蒜八角适量。

3. 排骨放入砂锅中，倒适量凉水，中火加热；砂锅可以选容量大点儿的，多放些水也不用担心溢锅。

4. 水开后将浮沫撇掉，可使汤汁清澈，味道浓郁；撇净浮沫后将步骤2中的调料及适量酱油倒入汤中。

5. 盖上盖子，微火加热30分钟；中途尽量不揭盖。

6. 待排骨上的肉能较轻松扎透，将白萝卜切大块。

7. 萝卜块放入汤中，加适量盐搅拌均匀，再次盖盖小火炖15-20分钟，直到萝卜块全部变成透明状，关火，撒少许香葱增色添香。

8. 砂锅排骨炖萝卜，软嫩鲜香，开胃通气！

小窍门：

1、白萝卜不要提前切块，防止氧化而使萝卜切口变苦，入锅前再切块；

2、这道汤菜可随自己的口味放调料，酱油可放可不放，各有各的风味；

3、炖汤用砂锅是较为适宜的，蓄热强，保温效果好，经过小火慢炖的汤口感香润；做无过多汤水的炖菜可用浅口砂锅，煲汤类的宜选用容量大的深锅。