广西老品牌]桂林

　　南北企业联姻，凤凰落入宝地，而凤凰留下的东西，比凤凰本身更可贵。因为独一无二，因为不可复制。

　　豆腐乳前期发酵长满白毛，白菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累充足的蛋白酶，唯有这样的豆腐块，后期的腌制再发酵才能顺利进行。北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司总经理张闫华说，外行人难有机会了解豆腐乳生产工艺，甚至有人会认为腐乳的生产有些不“卫生”。其实，毛霉菌对身体有益，真实发生在他身边的一则趣事，有助于普通人加深对豆腐乳的印象。

　　这则趣事说的是，一位曾在仪仗队供职的军人退役后，偶然食用豆腐乳后，发现一直同样困扰他和战友的皮肤病，因为训练导致腋下、裆部、脚部皮肤溃烂的症状慢慢缓解并自愈。于是，豆腐乳自此定期被送进军营，成为士兵们佐餐必备食品。

　　“诚信是基业长青的首选路径，花桥牌腐乳、象山牌腐竹能够持续焕发活力，靠的是创新和与时俱进。自2006年改制为国有控股企业至今的8年间，北京王致和（桂林腐乳）公司在延续“桂林三宝”花桥牌豆腐乳这个老字号品牌上，致力于质量的塑造，在企业各项管理工作中把质量管理放在首位，坚持贯彻和落实：传统工艺技术创新，科学管理精益求精，上乘品质顾客满意，产品升级与时俱进。

　　张闫华告诉记者，为百年品牌花桥腐乳所做的实实在在的事有四样：包装用最好的瓶子；原料选东北最上等的大豆；工艺采用三个检验，即原料、生产过程、成品检验；通过机械化技改造，更为稳定地保证腐乳口味和质量，降低了工人的劳动强度，提高了产能。

　　记者了解到，花桥牌豆腐乳目前生产线上，产品质量检查岗人数多于操作岗人数，达到9人，该厂每年生产的1700万瓶花桥腐乳中，0.6%不合格品被质检员挑出报废。特别是遇到腐乳供不应求，企业更坚持“只要产品发酵指标未达标，绝不为利润提前上市”。

　　张闫华说，喜爱南北不同风味腐乳的人群如今不再集中，对腐乳的口感、口味也在融合，南北传统腐乳产业不再趋于产品应该在哪销售。除开发有益健康的低盐腐乳新品，他还将着手进行花桥牌腐乳、象山牌腐竹2016年申请非物质文化遗产的准备工作。他希望，不管经过多少年，花桥腐乳都能保持着那一抹豆香，都会是桂林人的骄傲。为此，他相信未来几年中，能够带领企业迈入销售额达到10亿元的规模企业行列，实现企业产品的消费者满意率不低于98% 。