走进阳朔 阳朔美食推荐

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　　阳朔的美食很多，既能吃到当地特色美食，如漓江啤酒鱼、田螺、田螺酿、素炒漓江虾等，每天早上还可一尝新鲜美味的桂林米粉，体验当地人的生活。也因为阳朔是“地球村”，吸引了众多外国人聚集，因此西餐也是这里的一大特色，法、德、印度等国的异域佳肴争奇斗艳。还有更多特色小吃，让你眼花缭乱，胃口大开。

　　阳朔县位于广西壮族自治区东北部，桂林市区东南面。隶属广西桂林市，位于漓江西岸，风景秀丽。居住着汉族、壮族、瑶族、回等13个民族。粮食作物以水稻为主，经济作物为苎麻，沙田柚、金桔、板栗、柿子，在广西占有主要地位。地下有丰富的铅锌矿、大理石矿、重晶石矿等。阳朔人制作的大量书画作品、画扇、大理石、滑石制品、山水盆景、文化衫、戏剧脸谱、仿古陶器等销往国内外旅游市场。阳朔有民间对歌节，福利五月八，白沙六月二十三节，上新坟节，社日，牛王节，渔火节，尝新节等特色节日。

　　阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯迷宗菜交流比赛研讨会”上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。

　　正如所说“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口，特推荐。

　　烧的器具很 ，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀。

　　说来奇怪，阳朔啤酒鱼一但从阳朔移师其他地方，一概失去了原有的风味，因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼，阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔美食文化一道美丽的风景。

　　吃啤酒鱼的时候， 个感觉是没想到鱼皮可以这样好吃！鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的，这个菜只有辣才完美，只有浓才过瘾。

　　正宗是阳朔啤酒鱼是用漓江河里面的鱼来做的.或者用遇龙河的鱼做.肉不腥,营养丰富.而且比较难得的鱼.

　　桂林有句民间彦语：鱼仔下饭，顶锅刮烂。形容的就是这道酸炒干鱼仔。制作这道菜的主料干鱼仔是用桂林的漓江鱼，用炭火熏过后在太阳底下晒干而成。居住在漓江边的渔民 擅长制作这种干鱼仔，比如桂林大圩镇就有各种质量上乘的干鱼仔。而这道菜中的酸，采用的是桂林本地淹制的酸，可以选用酸豆角或酸笋。这道菜口味鲜美、用料独特，是桂林本地家常菜的席上客。干鱼仔指的是烘干后的河鱼，生长在河中。

　　阳朔酿菜鲜美，用料别致，品种极多，号称“阳朔十八酿”，几乎 食材到了阳朔人手中都可以“酿”。来到阳朔，一定要尝一下别具风味的酿菜，品味“山水与心灵同美”的心灵手巧阳朔人的饮食文化精髓。

　　著名的“柚子酿”是用远近闻名的“沙田柚”厚厚的外皮做成，色泽微黄，香气四溢，入口绵软，美味无比。独特的柚子清香和肉馅的鲜浓融和在一起，各显其妙相得益彰。这不仅是一道鲜美的菜肴，更有健胃化痰，润肺止咳的功效。

　　“田螺酿”的营养价值很高，选体形较大的鲜活田螺，用放了少许盐的清水养几天，使田螺吐出肠道中的泥土，然后将田螺的尾尖部分用钳子钳去，以便煮田螺时容易入味，也便于在食用时将里面的螺肉挑出。再将螺肉挖出，和新鲜猪肉一起剁成肉末，按个人喜好放入调料，镶入田螺壳中。将紫苏、姜丝等用热油爆香，再将田螺倒入锅中爆炒，用文火加高汤慢慢煮十几即可。焖好后起锅装盘，看一只只碧绿可爱的田螺卧在盘中，秀色可餐；闻到一阵阵的香气扑鼻，让人忍不住要先尝为快。用两只手指捏起田螺放在双唇之间，用力一吸，“吱溜”一声，一团鲜香可口的螺肉便落入口中，只觉得香浓味美唇齿留香，田螺壳里的汤，更是绝妙滋味，包你尝过之后没齿难忘。

　　“瓜花酿”也是一绝，那甘美清甜的滋味能让你准确地了解色香味俱全的含义。用鲜肉、豆腐、桂林马蹄、鸡蛋清、调味料等做成馅，镶入瓜花内，再将花瓣往花心中轻轻下折包卷起来，“瓜花酿”就做好了。蒸熟后咬上一口，那花的清香、马蹄的清甜，豆腐鸡蛋的嫩滑，鲜肉的美，难保不会让人把舌头吞下去！这道菜色美味鲜，老少皆宜，真可谓人见人爱，花见花开。

　　而“豆芽酿”更像是传说中的美食。过去以为这只是戏说，不曾想在“阳朔十八酿”中竟真有这道菜。做“豆芽酿”得用绣花针把豆芽竖着掏空，然后将鸡肉剁成馅儿填进去，再下锅用鸡油煸炒而成。这是一道看似平常却极尽奢华的菜肴，与《红楼梦》中贾府的“茄鲞”异曲同工，当初这道菜颇得慈禧的欣赏。做“豆芽酿”是考验人的耐性修为，细小易折、脆生生的豆芽稍一使劲就会破损，一盘菜起码有上百根豆芽，要逐个将它们掏空填馅，只靠手艺而没有耐性是不行的。只是如今的人们追求自然的味道，对这样炫耀 的菜肴已不再迷恋，“豆芽酿”的名气也就不如从前响亮。

　　在阳朔几乎家家的主妇都会做“酿菜”，餐馆里的往往不如自己家里做的好吃。这也许是因为“家”就是一味 美的味道，是任何大师用再多佐料也调不出的至真至纯的美味。

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