广西美食图鉴：除了螺蛳粉原来广西还有这么多美食！

　　或许很多人对广西美食没有什么概念，但是大多数人都吃过广西美食，比如新一代网红美食螺蛳粉，比如耳熟能详的桂林米粉。

　　广西菜简称桂菜，主要由桂北、桂西、桂东南和滨海等地区风味组成，也包括壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜肴，另外也少不了少数民族特色的小吃和糕点。

　　桂菜的口味也有地域之别，举例来说，桂北主辣咸、桂西主酸辣、桂东南主甜酸、滨海主鲜咸。因为地理相邻，桂菜的烹调方法也受到了粤菜的影响，讲究刀工精细，食材新鲜。

　　这种独特的烹饪法很好地锁住了鸡肉和调味料的风味，吃起来鲜香味浓、软嫩甘滑，且芳香四溢，回味悠长。

　　说到广西就会想到桂林，说到桂林一定会想到漓江。漓江的桂鱼肉质细嫩，和猪肉丝一起简单蒸制即可，味道鲜美可口，老少咸宜。

　　这是来自广西巴马瑶族自治县的特产，这种香猪是一种本土小型猪品种，养殖历史悠久，以骨细皮酥、肉质细嫩而闻名。

　　先把蜗牛洗净，然后蒸熟，再把螺肉掏出来，加上猪肉、薄荷、大蒜、辣椒等一起剁碎，重新塞回螺壳里，最后少数即可。接下来你就可以享受鲜美的螺肉了。

　　传统啤酒鱼采用了来自漓江的鲤鱼，处理好的鲤鱼放在山茶油里煎炸，然后加入啤酒和其他配料一起烹煮。当地人认为地道的阳朔啤酒鱼必须使用漓江的鱼和水烹制。

　　芋头和五花肉在油锅里炸至金，然后把芋片夹在肉片之中，放在碗里加调味料蒸熟，最后把芋头和肉反扣在盘子里。芋头的软绵和五花肉的酥香完美结合在一起，十分美味。

　　豆腐酿（也叫酿豆腐）不是广西独有的美食，但是在广西很常见。它是由水豆腐制成的，常见的馅料是猪肉末和大葱，吃起来香滑软嫩。

　　这是苗族的一道特色菜，是用山羊的内脏制成的，包括羊肠、羊肝、羊肺、羊肚等，是苗族用来招待客人的高档菜肴。羊瘪汤的口味因人喜好而异，可以加入不同的佐料，甚至也有完全不加佐料的做法。

　　猪脚经过几十种香料的熬煮，肥而不腻，外皮带着恰到好处的脆韧感，很有嚼劲。米粉的选择有宽粉和细粉两种选择，加上汤料十分鲜美。

　　米粉白、细、软、韧，配料有很多选择，主要是肉和蔬菜（也可以选择纯素版的），加上香浓的的汤汁，还可以加入辣椒、葱花、蒜蓉、酸菜等配料。

　　广西人真的好爱米粉啊。米粉饺就是用米粉做饺子皮，里面的馅料有猪肉、马蹄、虾仁、香菇等，搭配麻油、黄皮酱等即可食用。

　　油茶（炒米茶）是广西的地区特色美食。做油茶有两个重要的步骤，一个是炸糯米和花生，另一个是用锅炒茶叶、生姜和绿豆。

　　茶叶炒好后捣烂再加入水和猪肉（或猪油）煮沸。接下来可以把炸好的糯米、花生、葱花、面条/米粉、酸辣椒等调味料一起加入……所以你知道为什么这个“茶”叫油茶了吧？不过油茶也可以做得清淡或者浓香，完全根据个人的喜好。

　　梧州龟苓膏是广西梧州的特产，以鹰嘴龟和土茯苓为原料，具有清热解毒、滋阴补肾的效果，尤其适合天气炎热的时候。