南宁8家桂林石户米粉店被吊证 其他门店停业整顿
9日，记者从南宁市食品药品监督所获悉，桂林石户米粉因使用未经动物卫生监督机构检疫的肉类及其制品（叉烧），违法情节严重，依法对8家桂林石户米粉店、1家新一族快餐店给予罚款和吊销《餐饮服务许可证》行政处罚，同时责令桂林石户米粉其他门店停业整顿15天。
据了解，南宁市食品药品监督管理局于1月27日成立“问题叉烧”专案组，对8家桂林石户米粉店（古城店、祥宾店、竹溪店、长堽店、思贤店、桃源店、双拥店、新竹店）、桃源海关正对面的南宁新一族快餐店进行立案调查。
经过前期调查取证，发现上述9家店存在管理不善，使用未经动物卫生监督机构检疫肉类及其制品（叉烧），违法情节严重，南宁市食药监督管理部门依法吊销这9家店的《餐饮服务许可证》，同时责令桂林石户米粉店其他店停业整顿15天。
南宁市食品药品监督所相关负责人介绍，桂林石户米粉店中央厨房配送中心和新一族快餐店主要存在管理不到位，没有对食品原料进货渠道进行把控，没有严格审查供货商的资质，营业执照换人、过期不清楚；进货索证索票、台账登记不全；没有对食品原料供货来源进行评估和实地查验，购进使用来源不清、资质不全、质量不保的食品原料等问题。
目前，南宁市食品药品监督管理局加大了对全市连锁经营餐饮店的排查力度。截至2月7日，南宁市一共检查餐饮单位201家，针对现场检查发现的问题，执法人员均制作了《现场检查》，下达《责令整改通知书》77份、《行政处罚决定书》21份，立案查处9起。目前，检查未发现有叉烧、锅烧、脆皮感官异常等现象。（记者 陈佳嘉 王斯）
昨天，本报记者在对桂林石户米粉店进行回访时发现，所有的店面都已经停业整顿，而不少加盟商向记者反映“自己也是者”。他们真的是的吗？
昨天下午，记者对南宁市区内的大部分桂林石户米粉店进行回访，所有的米粉店已经按要求停业整顿。随后，记者还电话联系了多家加盟商，除了仙葫店和竹溪店外，他们都不愿意再提及此事。
桂林石户米粉仙葫店的李店长告诉记者，仙葫店是2011年开始营业的，她从2012年就在店里工作。据李店长介绍，他们店里的生意一直挺好，每天都有3000元以上的营业额。年前，被查出问题叉烧后，他们店里就停止出售叉烧。“叉烧在我们店里还卖得挺好的，被查出有问题后，一些老顾客到店里还再点叉烧，我们只好告诉他们叉烧有问题不能卖了。”李店长称。
“你们在经营的过程中，发现叉烧有问题吗？”记者问。“总店将叉烧配送到我们店里后，我们还要重新下油锅炸过，然后再储存起来，需要用时才切出来。”李店长坦言，曾经有两三次，他们发现切出来的肉有些带绿色，“我们还以为是总店在保存或运输的过程中导致肉变质了。”于是，也没有多想，只是将情况向总店反映，总店就给他们退了。
“为何你们会如此信任总店配送过来的食品呢？”记者追问。“当初在加盟时，查看过总店提供的所有食品的证件、材料，而且对食品的质量总店是做出过承诺的，所以大家从未怀疑过。”李店长称。
自从问题叉烧被查出来后，对他们店里的生意影响很大，2月8日，他们接到停业整顿的通知后就停业了。“我们这家店的租金是300元一平方米，光租金一个月就要3万多元。”李店长给记者算了一笔账，停业半个月光租金就损失1.5万元。而且李店长明确告诉记者，即使15天后恢复营业后，生意也远不如从前了，这些损失更是无法计算。
有的加盟商在经营的过程中才发现叉烧有问题，而有的加盟商从一开始就知道叉烧有问题。
楼女士是桂林石户米粉10家加盟商之一，在此次问题叉烧事件中，唯一令她欣慰的是，她的店里只在初期销售过总店配送的叉烧，后来，她全部使用自制的叉烧。
楼女士告诉记者，她是去年10月加盟桂林石户米粉店的，当初她就是冲着石户米粉地道的“桂林味”来的。她的家人及周围很多朋友，吃桂林米粉基本只选石户米粉。于是，在交纳了两年的加盟费2万元，及1万元送货押金后，她位于竹溪立交桥附近的店开张了。
楼女士告诉记者，按照桂林石户米粉店的，粉店经营的食材要全部由总店配送。刚开始，她也使用配送的叉烧。因为楼女士还经营着一家咖啡厅，并提供商务套餐，厨师对配送的叉烧不是很满意。认为颜色偏红，而且口感也不太好。因此几经努力，楼女士开始自制叉烧。“当时我们只是以为这些叉烧使用猪身上的部位不好，放色素超标。根本不知道叉烧不是公司做的，也没想到问题这么严重。”楼女士说。
楼女士告诉记者，之前桂林石户米粉店其他店被查时，她的店被查后认为没有问题，所以大年初五开始，她依然开门营业。直到2月8日，她的店也被要求停业。
她认为该事件中，总店负有不可推卸的责任。而作为加盟商，他们也有责任，那就是没有去查总店做材料的地址。而且仅看叉烧颜色，大家就知道色素严重，可大家都报着侥幸心理在经营。楼女士认为，出事后，没看到桂林石户米粉市场的行动，这也让她对经营该品牌不再有信心。未来，她打算换掉该品牌。至于投资的损失，只能自己承担。
“这起事件，全是利益惹的祸……我愿意，就10年来销售‘问题叉烧’一事，代表桂林石户米粉公司向南宁市民道歉。”2月9日，桂林石户米粉店股东徐某堃通过向市民表达了他的歉意。
随着徐某堃的致歉“感言”，桂林石户米粉店使用问题叉烧事件日渐清晰。当日，该公司相关负责人徐某堃、苏某、农某因涉嫌生产、销售不符合安全标准食品罪，被南宁市兴宁刑事。至此，桂林石户米粉店销售问题叉烧事件，已有15名涉案人员被刑事。
“现在可以完全肯定，10年间，桂林石户米粉店一直从南宁市燕子岭农贸市场旁某居民房内加工点（陶某的问题叉烧加工点）进叉烧。该加工点就算换了老板，却始终给桂林石户米粉店供应叉烧。”昨日，主办该案的张枫祥告诉了记者这样一个惊人的事实。张表示，更让他们吃惊的是，该加工点给桂林石户米粉供货长达10年之久。可桂林石户米粉店的老总徐某，却连这个点在哪都不知道，更谈不上上门去查看叉烧制作过程。
张的说法，在徐某的老婆苏某处也得到了印证。苏某既是该公司的一名股东，也是财务总监。苏某表示，他们是2004年开始，由徐某几兄弟和朋友合股投资，在南宁经营米粉店的。苏某说，经营10年来，他们从未自己加工过叉烧，都是从同一作坊进叉烧。
当天被刑拘的徐某堃是桂林石户米粉店老板徐某的弟弟，也是其中一名股东。在警方的审问室内，徐某堃交代，他名义上是股东，实际上一切都是哥哥徐某说了算。平时哪里缺人，他就被安排去填补。他表示，公司在接收叉烧时，配送员也能提供营业执照等证件。警方调查却发现，这些证件地址与陶某加工点并不符，均为假证。
面对，徐某堃思索后认为，该起事件，全是利益惹的祸。面对利益，他们疏忽管理。徐某堃说，该起事件，给该公司带来了深刻教训，他们好不容易树立起来的10年品牌，因此被砸坏了。
徐某堃还表示，他愿意就10年来销售“问题叉烧”一事，代表桂林石户米粉公司向南宁市民道歉。
徐某堃说，今后，该公司所有的叉烧等配料，将全部由他们自己来加工生产。“我们的配送中心将定期向市民，我们愿意接受全体社会的监督。”徐某堃说。
10元每公斤的问题猪肉，加上色素香精烹制，就“变身”成“美味”叉烧，这种“美味”叉烧，被“特供”进知名米粉连锁店，就这样堂而皇之进了数万名食客口中……日前，南宁知名米粉连锁店——桂林石户米粉旗下的14家连锁店，因涉嫌使用这样的问题叉烧被查处而关门歇业。2月8日，该事件再起波澜。有市民举报桂林石户米粉一些店面仍在开门营业，当天，南宁市兴宁接到举报后，走访了该连锁店多家店面。在桂林石户米粉双拥店，发现该连锁店的20多名店长、负责人等聚集在此。其中，3名负责人因涉嫌隐藏犯罪，被带走调查。目前，机关已依法对主要犯罪嫌疑人陶某等12人刑事。这些问题叉烧究竟是怎样一步步进了市民口中？桂林石户米粉店到底是被供货商所“”，还是明知故犯？请看本报记者的报道。
今年1月15日，南宁市兴宁刑侦部门相继接到群众举报称，在人民北一里某居民房内，隐藏着2处私宰猪肉销售可疑。每天凌晨时分内灯火通明，臭气熏天，猪肉贩子川流不息。
根据群众的举报线日的取证，最终查实，这2处可疑涉嫌生产、销售不符合安全标准食品，并基本掌握了主要嫌疑人员的活动规律及轨迹。
1月17日，联合南宁市动物检疫部门迅速展开查缉行动，一举捣毁了这两个“点”，抓获涉案人员9人，缴获有害猪肉近650公斤。
据犯罪嫌疑人周某等人交代，他们每天均以10元每公斤的价格，从他人处购买回猪肉、猪内脏、猪排骨、猪脚等未经相关部门检验检疫的猪肉产品。在点内进行简单加工处理后，再以20元至26元每公斤的价格，批发分销到南宁市区各大菜市场上，有的还销售到各大超市。他们每天平均销售量达1000多公斤。周某还交代，他的问题猪肉长期供给“下家”陶某，陶某在兴宁区燕子岭农贸市场内有家生产、销售卤制品的叉烧店。
1月26日，在摸清陶某的活动轨迹及供销链条后，捣毁了陶某的非法加工，当场缴获有害叉烧300多斤。
据陶某交代，2012年以来，他们从周某等处，以12元至14元每公斤的低价买回猪肉等原材料。再将有害猪肉加工成叉烧，以每公斤36元至38元的价格分销到南宁市桂林石户米粉店、“新一族快餐店”等10余家餐饮店，从中赚取利润。
“存放的猪肉，很多都散发着刺鼻的臭味，有的肉颜色发黑，有的发紫，用就能看出有问题。”主办该案的张枫祥说。
这样的问题猪肉究竟是如何变成了“色香味美”的叉烧？据陶某交代，以前他在老家开饭店，做过熟菜，对如何做出美味叉烧很有一套。陶某说，他去拉货时，会尽量选择与正常猪肉看起来、闻起来相似的猪肉。
拉回猪肉后，十三香、盐、味精、鸡精、酒、麦芽糖等调料，就能让病死猪肉“变身”“美味”的叉烧。这其中色素是关键，加了色素的叉烧卖相才好。拿货便宜时，12元至13元每公斤的猪肉，大约两公斤肉能做一公斤多叉烧，能卖到34元每公斤。
陶某还说，他平均每天要往桂林石户米粉店送30多公斤制作好的叉烧。近一点的他们负责送货上门，稍远的会统一送至桂林石户米粉古城的一家店，由该连锁店自己再配送。而1月26日当天，陶某送了50公斤叉烧到桂林石户米粉店。
抓获陶某后，立即带他前往市内多家“桂林石户米粉店”进行辨认。并将每家米粉店的店长、员工逐一带回审查，同时对店内的有害叉烧进行依法。
据了解，桂林石户米粉店目前在南宁经营着14家直营店和9家加盟店，店面遍布南宁多个城区。除一家加盟店使用自制叉烧外，其他13家店均使用陶某提供的叉烧。
据张枫祥介绍，按照桂林石户米粉店的制作标准，1公斤叉烧做出40碗叉烧粉的分量计算，仅是100公斤的问题叉烧，就会被4000多个食客吃掉。经查实，该每天平均对外分销有害叉烧达300多斤，300多斤的叉烧每天就会被15000-18000多个食客吃掉。
警方介绍，目前，机关已依法对主要犯罪嫌疑人陶某等12人刑事，其中，4名是桂林石户米粉店主要负责人。查获的问题猪肉制品经动物检疫部门鉴定，其中“伪狂犬病毒”、“猪繁殖呼吸道综合症”、“高致病性猪蓝耳病”等6项检测结果呈阳性。
对这些问题叉烧，桂林石户米粉店到底是否知情？陶某坦言，刚开始他们不知道那些是病死猪肉，但是久而久之，价格摆在那里，他们应心知肚明。
而一位去年10月加盟桂林石户米粉店的女老板则明确告诉，她一直怀疑配送的叉烧有问题。因为这些叉烧染色严重，为此，她加盟前，她就提出不要总店提供叉烧，而是由自己买肉加工。
张枫祥认为，桂林石户米粉店不知是问题叉烧根本说不过去，而是暴利他们睁只眼闭只眼。市场上正规猪肉价格半肥瘦每公斤约24元，全瘦的每公斤也要30元。而已加工好的叉烧，他们却能以每公斤36元—38元的价格从陶某处进货，如此低价完全了市场规律。事实上，他们在低价进货后，又以44元每公斤的价格配送给各店，赚取利润。
更让人难以理解的是，陶某给桂林石户米粉店供货多年，可该店从未要求陶某提供各种证件。问题叉烧就这样进了食客口中。
《问题叉烧流入多家米粉店 南宁市8家桂林石户米粉店被查》后续石户米粉“叉烧门”
1月26日下午，南宁市兴宁查处了违法经营“问题叉烧”的8家桂林石户米粉店（详见本报1月27日A9版报道）。2月8日，兴宁警方再度从桂林石户米粉双拥总店带回6人进行调查。在此之前，因涉嫌生产销售不符合安全标准食品罪，警方已陆续对包括该店主要负责人徐某在内的12名涉案人员依法刑事
2月8日下午2时许，南国早报记者在桂林石户米粉双拥店看到，该品牌的24家连锁店店长，已悉数坐在店内。原来，自“问题叉烧”被后，该店股东之一的徐某，以及制作“问题叉烧”的小作坊负责人陶某等共12人，已陆续被警方刑事。而查获的“问题猪肉”经动物检疫部门鉴定，结果显示，其中“伪狂犬病毒”、“猪繁殖呼吸道综合症”、“高致病性猪蓝耳病”等6项检测结果均呈阳性。
2月7日，南宁市食品药品监督管理局对涉案的几家石户米粉店作出了行政处罚决定，记者在相关行政处罚决定书上看到，涉案粉店均被处以罚款及吊销《餐饮服务许可证》的处罚。8日当天，24家石户米粉店店长被召集至双拥店内，准备统一前往食品药品监督部门接受培训。
除了24家店的店长，警方还在现场找到了该品牌连锁店的另外3名负责人，其中一人负责叉烧配送，一人负责财务，还有一人系双拥店的出纳农某。农某说，旗下所有粉店每天都会通过手机短信的方式，将次日所需要购买的叉烧量报给她，再由她与叉烧供货商联系统一订货。次日，由供货商负责把叉烧送至各家直营店，加盟店的叉烧则由总店的配送中心统一送货。
这24家连锁店中，有14家是直营店，10家是加盟店。加盟商们此时才得知这个线元/公斤的低价从该小作坊购进“问题叉烧”，却转而以44元/公斤的价格卖给了加盟店。
在采访中，各家加盟店的负责倒苦水，称自己对“问题叉烧”毫不知情，因受加盟合约所限，不得不使用总店提供的叉烧。
据介绍，石户米粉的加盟店，每年的加盟费在1至2万元左右。在加盟合约上明确注明：加盟店必须由总店统一配送所需肉品，其中也包括叉烧。然而，去年10月刚在南宁市竹溪立交附近开张的一间石户米粉加盟店，加盟费却独独高于其他店，即每年3万元。这家加盟店的负责人向记者道出了其中缘由。
原来，在加盟之前，该加盟商曾对石户米粉进行多次试吃，因对其味道比较满意，最终决定加盟石户。唯独让这名加盟商感到不够满意的，正是石户米粉的叉烧。该加盟商说：“因为我有过餐饮业的从业经验，试吃时感觉他家的叉烧颜色偏红，且口感不够有韧性。虽然不敢确定叉烧所用的猪肉是否合格，但颜色肯定是不正常的。”
为了让自己所售米粉口感更好，该加盟商与石户米粉签约时约定，其不使用“石户”统一配送的叉烧，但为此，他需要交纳明显高于其他加盟店的加盟费，即3万元一年。该加盟商感叹：“问题叉烧被后，我很庆幸当初的决定。”
经了解，这些加盟商大多系这一两年才开始涉足粉店经营，因为不是内行，看不出异样，所以从未对配送的叉烧有过质疑。其中一名店长直呼：“我们自己平时都吃了很多店里的米粉，确实没想到。”
石户米粉店从2004年开始在南宁经营，至今已有10年之久，受到了不少市民的喜爱，但正是这样一个知名品牌连锁粉店，却与一个非法生产加工叉烧的黑作坊，合作了长达10年也不为人所知。其中到底是哪个环节出了问题？
这个小作坊负责送货的陶某曾在接受采访时称：“偶尔会有米粉店的工作人员要求提供相关票证，我就从供货人那里拿几张，也不知道，送货时扔在货里，之后就没人过问了。”2月8日，陶某的话在“石户”一名主管财务的负责人处得到了印证。该负责人一开始承认说：“可能因为有时太忙，很多店长没能按要求供货人提供相关票据，这的确是我们管理上的疏忽。”但又坚称其在合作初期，曾向供货商索要过相关证照存根。
按相关，叉烧的供货商必须在合作初期，就向粉店提供自己的营业执照复印件，并在每次送货时，都出示食品流通许可证以及动物检验检疫合格证。然而，当警方要求该负责人出示供货商的营业执照等相关证件票据时，该负责人最终承认没有，并如实道出自己连供货商的作坊地点都不清楚，更不用说去现场查看。
最后，该负责人出示了一封《石户米粉关于问题叉烧的道歉信》，信中写道：“此次食品安全事件严重损害了一直支持石户米粉的消费者的切身利益，直接影响到了石户米粉的声誉，出我们对店面原料来源监管的不足，为此，我们致以深深歉意。”
“问题猪肉”竟被加工成叉烧出售给粉店和快餐店。图为1月26日，南宁执法部门查处涉案的8家桂林石户米粉店。南国早报记者 苏华摄
广西新闻网-南国早报南宁讯 （记者彭宁莉）不久前，南宁市多部门联合执法，一举将人民北一里一私宰肉端掉，并查获逾一吨的“十元猪肉”。据了解，这些问题猪肉不仅被老板或零售、或批发至超市，还被销往某私人作坊加工成叉烧。1月26日下午，相关部门查处涉案的8家桂林石户米粉店。
据了解，这间被查处的私人作坊位于南宁市燕子岭附近，系一家族式作坊，每天采购大量的问题猪肉后，再加工成叉烧出售给一些粉店和快餐店。
1月26日上午，执法人员在该作坊内发现了已制作好的叉烧近40公斤，以及尚未加工的问题猪肉15袋，每袋约17公斤。从作坊内的账本上可以看出，该作坊每天的出货量大约在50公斤至150公斤。随后，该作坊负责送货的男子陶某，被执法人员控制住。据陶某供认，他每天都会送货至市内多家桂林石户米粉店。
执法人员循线追击，分别对位于南宁市古城、桃源、祥宾等处的8家桂林石户米粉店进行查处，并当场查扣问题叉烧约15公斤。
当天下午2时许，在桃源的一家桂林石户米粉店内，一名女店长面对记者询问，表示供货商提供有叉烧的相关票据，但当被要求出示时，该店长又回复说：“我也是这两天刚接手这个店面，具体情况不清楚。”
在与这家店相隔几百米外的另一家石户米粉店内，一工作人员表示，此店从开张至今已有9年，其间店内所有叉烧均是从同一个供货商处购进，目前的进货价为38元/公斤。作坊送货人员陶某也当场表示，他每天向多家桂林石户米粉店送叉烧，平均每间店每天要2.5公斤左右的叉烧。
这样的问题叉烧，每天出现在各个涉案的粉店里，会有多少客人食用？对此，祥宾的桂林石户米粉埌东店一工作人员表示，该店每天都会购进2.5公斤叉烧，而叉烧粉是店内卖出的粉中销量较少的一种，她说：“我们店每天卖三四百碗粉，叉烧粉只占了其中的10~20%，也就是大约四五十碗左右。”
据了解，桂林石户米粉古城店在其中扮演着“集散中心”的角色，即送货的作坊人员每天先将所有叉烧送至古城店，之后再分发到其余的石户米粉分店。那么，每天到底有多少问题叉烧从石户米粉店售出？据悉，仅26日当天，陶某就送了超过50公斤的叉烧到石户米粉古城店。若按一公斤叉烧配备40碗粉的量来计算，50公斤叉烧即配备2000碗粉。
执法人员在南宁市人民北一里431号里查获不少私宰猪肉。 记者 彭宁莉摄
目前，南宁市场上的猪肉售价一般在25元/公斤左右，但在南宁市人民北一里的安北下菜市里，却有几个摊点卖着超低价的“十元猪肉”（即10元1斤）。有关部门调查发现，在这些“十元猪肉”的背后，竟暗藏着一个经营多年、家族式的销售、加工私宰肉。1月17日凌晨，南宁市工商、以及动物卫生监督部门联合执法，将人民北一里431号和247号的私宰肉一举端掉，当场查获私宰猪肉逾一吨，抓获涉案人员数名。
1月6日，有关部门接到群众举报，称在南宁市人民北一里431号和247号两间出租屋内，有量购进问题猪肉，通过加工后以低价出售。相关执法部门通过10天的走访调查后，该的行动轨迹、人员数量、具体分工以及操作流程，逐渐浮出水面。
1月17日零时30分，南宁市工商、以及动物卫生监督部门通过联合执法，将正好拉货回来的一名男子抓获，并随即抓获老板夫妻俩及其女儿等人。在431内以及随后开至247号门前的面包车内，执法人员当场查获了逾一吨的私宰猪肉。
17日上午11时许，南国早报记者在人民北一里431号一楼房间内看到，在这间大约只有10平方米大的房间内，堆着一地的猪肉和内脏。墙边的几个冰柜内，存放着大量的冰冻猪肉，屋内臭不可闻。据老板赵某称，仅这间房中堆放的猪肉，就有将近700公斤。
据了解，赵某一家系玉林人，多年前便搬到这里居住，并租下了人民北一里431号和247号两栋房。
记者注意到，人民北一里431号是一栋5层楼的民房，正处于安北下菜市里面，除一楼被老板用来当存肉、分解肉的仓库外，楼上都用于住宿。
附近居民透露，该是家族式“企业”，由于生意红火，一家五口包括一对夫妻和一儿两女，全部参与其中。为便于进货送货，该还备有一辆面包车及一辆商务车专用。
该的私宰肉到底来自哪里？售价如何？在现场，老板赵某自称肉都是“从武鸣一私人的屠宰场购进，进货价10元/公斤左右，平时在摊位上一般以20元/公斤的价格出售”。
南宁市动物卫生监督所的工作人员表示，从上看，赵某卖的猪肉不仅颜色偏暗红、皮下肌肉充血，且皮肉剥离，猪的个头也明显偏小。至于是不是病死猪肉，需要采样作进一步检验才能确定。
执法人员告诉记者，这伙人将购进的猪肉拉至人民北一里431号后，由赵某夫妻俩进行分解。分解出来的猪肉，除拉一部分提供给“大客户”以外，剩下的则存在冰柜里。次日，再将部分猪肉分别放在安北下菜市的3个摊点进行零售，其中一个摊点就在431的门前。
对于在租住的楼房门前卖猪肉的事实，赵某的妻子李某矢口否认，称“都拿去喂鱼了”。执法人员向李某出示了一张照片，照片中李某坐在门前的摊位上，公然叫卖这些来历不明的私宰肉。面对，李某一时语塞。
然而，零售的毕竟只是少数，一次购进逾一吨的猪肉，绝大多数流向了哪里？所谓的“大客户”又是谁？对此，尽管赵某夫妻俩避重就轻不愿回答，但执法人员在现场查获的两本，似乎找到了答案。
记者在其中一本上看到，虽然上记录的时间只有从去年11月底到今年1月上旬，但在短短一个多月内，这本共有50页的几近用光，每张上还写着付款单位的名称，其中不乏一些单位及超市。其中付款金额最大的一张上，付款单位写着“广西某生活超市有限责任公司”，金额为9999元。
执法人员表示，这些问题猪肉还被老板加工成叉烧、腊肉、腊肠等食品对外销售。目前，此案还在进一步调查中。
