蔬菜晒会儿太阳，农药残留能少60%！检验人员教你这样做，吃得更放心

新冠肺炎疫情期间，市民批量购买的食品如何储存？酒精、消毒液使用时有哪些方面要注意？3月15日上午，南宁市市场监管局举办“抗疫维权马上检”公众开放日活动，15名消费者走进南宁市食品药品检验所，近距离关注舌尖上的安全，学习食品选购储存技巧和防护用品正确使用方法。

尽量避免直接接触生肉及活禽

疫情防控期间，不少家庭开启了“囤菜”模式。那“囤菜”需要注意什么，如何保证食品安全？

“新鲜肉类可从气味、颜色等多方面挑选，主要是闻和看。”该所监督抽样室负责人梁卓妮说，除了有异味，若有血块、淤青说明是坏掉的肉。对于鸡鸭鱼这一类，可以看其眼球是否正常，鸡鸭的眼睛若是紧闭的，鱼的眼睛若是凹陷的，均为不正常。

▲ 工作人员在检验食品的农药残留。

需要注意的是，防疫特殊时期，购买时尽量避免直接接触生鲜畜肉、水产品以及活禽。如果购买了生鲜肉类以及活鱼虾等水产品，可以按照每次食用量分成小份装袋，然后放入冰箱冷冻室储存，食用时取出一袋即可。生食与熟食须分开，防止交叉污染，熟食放在冰箱的上格，生食放下格。

梁卓妮说，很多人把蔬菜往冰箱一丢，以为这样就能一直保鲜。其实，蔬菜也是有保质期的。叶菜类（菠菜、茼蒿、生菜、油麦菜等）不易储存，且在存放中营养流失较大，一次性不宜购买过多；根茎类蔬菜（土豆、胡萝卜、山药等）比较耐储存，可以适量购买，避光阴凉处存放或冰箱冷藏。

▲ 一名小朋友通过显微镜查看染色检片。

去除果蔬农残有妙招

当天上午，在南宁市食品药品检验所的食品快速检测台上，工作人员摆放了西红柿、鸡蛋、牛肉、菠菜、苹果等常见的果蔬、肉类和牛奶制品，现场教大家如何挑选果蔬。几名市民还带着大米、玉米、沃柑、食用油等食品，对镉、农药残留、黄曲霉素等指标做现场检测。

检测人员介绍，目前在南宁市大型的农产品批发市场、农贸市场内，均设有快速检测站。每天清晨，工作人员会从市场上提取一定批次的蔬菜、瓜果样本进行快速检测，一旦查验出问题，将不允许上市销售。快速检测法能在2小时甚至半小时内获得结果，保证市民的“菜篮子”安全。

检测人员还给出了日常去除蔬菜中农药残留的办法，即清洗蔬菜前，先让蔬菜晒几分钟太阳。因为蔬菜在强光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量能减少60%左右。

此后的清洗过程中，市民应遵循“先洗后切”的原则，先用流动水冲洗几分钟，然后浸泡10分钟左右，用淡盐水、淘米水、40摄氏度左右的温水浸泡均可，最后再用清水冲洗。对于一些耐热蔬菜如菜花、豆角、芹菜等，在清洗结束后可以用开水烫几分钟，此时，“农残”可降低30%，再经过高温烹炒，可以去掉90%左右的“农残”。

▲ 工作人员给市民介绍感染了细菌的食物性状。防护品要正确使用

疫情期间，各个家庭都准备了酒精、消毒液，但也有人使用不当造成火灾或身体伤害。梁卓妮说，酒精极易燃烧，在使用酒精时要注意通风，并且远离高温物体，不能与明火接触。在喷洒高浓度酒精后，不能立即做饭、打电话、吸烟等。大家常用的84消毒液有一定的腐蚀性和挥发性，不宜直接用皮肤接触未经稀释的原液，也不能和洁厕灵、柔顺剂等洗涤剂合用，否则会产生具有强烈刺激性、挥发性较强的有毒气体氯气。

当天，市民还参观了微生物检验室，检验人员向市民展示感染了大肠埃希氏菌、黑曲零及金黄色葡萄球菌等细菌的馒头、面包、鲜湿米粉等日常食品性状，以及上述细菌菌落形态和菌体染色镜检片，帮助大家区别辨认染菌食品，增加了大家对常见食毒性致病菌的认识。

微生物检验室负责人刘艳说，金黄色葡萄球菌是食物中毒最常见的致病菌之一，其侵袭力很强，会产生多种治病物质，还会引起化脓性验证、毒素性疾病及葡萄球菌性肠炎，但是其不容易被察觉。夏日天气炎热，食物容易发生霉变，建议市民尽量不要将食物放置过久，吃隔夜食物前，应将食物加热透彻。