您的位置首页  桂林魅力  特产

闻名中国的“四大腐乳”被称为“东方奶酪”王致和遗憾未上榜

闻名中国的“四大腐乳”被称为“东方奶酪”王致和遗憾未上榜

  腐乳由来已久,记得小时候就拿腐乳就馒头吃,童年的回忆啊。现在其实很少吃腐乳了,但是它确实是一个好东西。今天就跟小编一起来了解它吧。

  腐乳是个神奇的食物,在中国,它是流传数千年的美食。不仅口感细腻,色香味俱全,营养价值更是比豆腐还高,大豆蛋白几乎完全保留,还含有必需的9种氨基酸。

  2、矿物质更好吸收,钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少,生物利用率还会上升,因为大豆当中原来含有很多植酸,它是非常妨碍矿物质吸收的。

  还有一些人不喜欢吃腐乳,是因为它的制作周期长,不仅要历时几个月,在发酵制作的过程中还会霉变,长出长长的白毛,他们在心理上难以接受。

  现代人因为害怕豆腐长毛霉变,还研究出了不用发酵长毛就做豆腐乳的办法,但这样做,豆腐乳没了独特的风味,便失去了灵魂。

  在中国,豆腐乳还是非常受欢迎的,因此,市面上的豆腐乳品牌数之不尽,王致和还算是中上的。但其实会吃的人才知道,这四大腐乳才是闻名中国,人民群众最喜欢的,大家有机会一定要尝尝。

  桂林的豆腐乳可是当地的三宝之一,它的特点是皮薄肉嫩,质地幼细,味道鲜美,辣中有甜,甜中喷香。当年到桂林视察时,听说是广西有名特产,还特地要求服务员买给他品尝呢。

  桂林豆腐乳制作工艺细腻严谨,从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套零乱选材也很讲究。制出豆腐乳块小,质地细滑松软,表面橙黄透明,味道鲜美奇香,营养丰富,增进食欲,帮助消化是人们常用的食品,同时又是烹饪的佐料。

  桂林腐乳历史悠久,清代诗人袁枚在《随园食单》中称赞说:腐乳最佳。现在则被誉为腐乳中之上品,畅销国内外,颇负盛名。

  广合腐乳的产地在广东省,是一种非常符合广东人民口味的腐乳,用优质的黄豆和各种配料,再加上广合特有的菌种发酵制作成的。

  整个制作工程没有加入一点添加剂,口味偏淡,但是却足够鲜,口感也特别细腻滑嫩,用来下饭非常棒。

  世界美食在中国,中国美食在四川。夹江豆腐乳起源于清朝咸丰年间,凡是吃过夹江豆腐乳的人,无不感叹这味道绝了!

  足足发酵180天,这半年里,需要有人一直盯着温度和湿度,保证都在最合适腐乳发酵的温度。正是因为用料实在,用心的制作工艺,才使得夹江豆腐乳闻名全国。

  豆腐发毛以后是没有臭味的,只有更浓郁的豆腐香味,只有白毛是正常的毛菌,别的颜色均视为坏毛。美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是。

免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186
TAGS标签更多>>